自制咸鸭蛋的正确做法（腌咸蛋家常做法）

自制咸鸭蛋的正确做法？

【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

【做法】

1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

2、抹干水份，风干备用。

3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；

5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

腌咸蛋家常做法？

1、所需原料：

鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。

2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。

腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

鸡蛋腌制咸蛋的方法？

1.

首先准备好鸡蛋500克，如下图所示。

2.

找个干净的碗，碗中放着50毫升的白酒，然后把鸡蛋的外表层裹上一层白酒。

3.

接着再准备150克的食用盐放在一个袋子上面，然后把裹完白酒的鸡蛋再裹一层食用盐。

4.

再用保鲜膜把鸡蛋封好，可以多封几层，尽量不要把鸡蛋皮露在外面。

5.

腌制20天的时间即可，20天以后鸡蛋黄里面全部都是油。

鸡蛋腌制咸蛋的方法？

1.

首先准备好鸡蛋500克，如下图所示。

2.

找个干净的碗，碗中放着50毫升的白酒，然后把鸡蛋的外表层裹上一层白酒。

3.

接着再准备150克的食用盐放在一个袋子上面，然后把裹完白酒的鸡蛋再裹一层食用盐。

4.

再用保鲜膜把鸡蛋封好，可以多封几层，尽量不要把鸡蛋皮露在外面。

5.

腌制20天的时间即可，20天以后鸡蛋黄里面全部都是油。

鸡蛋腌咸蛋的方法？

主料：

新鲜鸡蛋26只

辅料：

大料适量

调料：

盐300克、白酒40毫升

1.食材：

新鲜鸡蛋（已洗净晾干水分）。

2.盐、白酒、大料。

3.在煮锅里倒入1750毫升清水，加入盐。

4.搁入大料。

5.煮开、煮至盐融化，关火晾凉。

6.接着，将新鲜鸭蛋放入瓶中，倒入晾凉好的盐卤。

7.加入白酒。

8.然后，盖上盖，贴日期腌制20天左右就可以煮来吃吃了。

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