湖南肘子的做法最正宗的做法（肘子的做法）

提及肘子的做法的相关内容，许多人不太了解，来看看小杰的介绍吧！

做法一

食材准备

酸辣肘子

猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

制作步骤

1、猪肘子烫毛煮八成熟；

2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；

3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；

4、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；

5、面上撒上芝麻、葱花即可 [1] 

做法二

食材准备

猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

制作步骤

1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅（高压锅也行）；

2.锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、葱段和水；

酸辣肘子

3.卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下（更容易炖烂），继续炖20分钟后捞出；

4.等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上（或者结实的保鲜袋）包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚；

5.将冷藏好的肘子取出，切片，装盘；

6.酸辣汁做法：锅内放少油，下姜末、蒜末（或洋葱末），小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽（一点点）、醋和糖，加少许水，用铲子往一方向搅拌，撒一些红椒圈、葱花，咕嘟一会就好了。

最后将其浇在酱肘子上

本文字数共计708字，希望能对大家有所帮助。

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