川味家宴菜谱12个菜　8个人的菜谱川菜

川味家宴菜谱12个菜？

口水鸡、香辣蟹、开水白菜、水煮肉片、毛血旺、酸菜鱼、鱼香茄子、清蒸江团、眉山东坡肉、糖醋排骨、烧白甜、芙蓉鸡片。

8个人的菜谱川菜？

八个人吃饭，一般情况下点九道川菜足矣。

菜谱如下:凉拌折耳根，酱牛肉(用调种，醋等)，麻辣兔头(里面放花生米，西芹)，干锅肥肠，麻椒火锅(里面放羊肉，香菜，各种丸子，豆芽，豆皮，魔芋，红苕粉皮等)，麻辣鸡块(用青椒木耳西芹炒)，外婆菜炒鸡蛋，酸菜鱼，紫菜蛋花汤等。

四川饼的正宗做法？

主料：

普通面粉(300克)，开水(150克)，色拉油适量。

做法

1、普通面粉300克，要用开水来揉面，150克左右适合。

2、用筷子搅拌，成絮状后就可以开水揉面了。

3、揉成大致光滑的面团，用湿布盖好后放在温暖的地方，静置半小时。

4、静置好的面团，再稍微揉面排气。

5、分成40左右一个的小剂子。

6、把分好的面团擀成圆形，尽量擀的薄一些。

7、在面饼上薄薄的涂抹上一次色拉油，接着把下一张薄饼平铺在其上，如此一张张摞上去。

大概能做10张左右。

8、做锅大火烧开后放入薄春饼，蒸10分钟左右即可，然后焖5分钟左右。

趁热把薄饼一张张分开。

9、面饼就这样简单的做好了。

传统的川菜做法？

毛蟹2只

酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克

1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉

4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用

5、锅里留油，下酱料炒出香气

6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀

7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可

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