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黄米面粉的正确做法
2023-11-02【资讯】
简介黄米面粉的正确做法？用料：黄米面粉500g、水适量、豆沙馅适量。做法：（1）黄米面粉用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。（2）上笼蒸熟，蒸...
黄米面粉的正确做法？
用料：
黄米面粉500g、水适量、豆沙馅适量。
做法：
（1）黄米面粉用温水和成碎块状，散粒，大小均匀。
（2）上笼蒸熟，蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层，铺洒均匀，盖锅盖，大火蒸5到10分钟就熟了，然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层，盖锅盖继续蒸，如此反复，直到把所有的黄米面都蒸熟。
（3）趁热将蒸熟的面倒在盆里，用手再揉一遍，俗称“踩糕”，准备一盆凉水，双手蘸一点凉水，然后快速的揉压面团，待烫时再去蘸一点凉水，反复揉压，此过程非常快，全程也不会超过一分钟。
（4）将蒸好的黄糕分成大小相同的剂子，包入喜欢的馅料收口，揉圆。
（5）锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，炸至表面上色均匀即可。
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