什么菜叫佛跳墙（佛跳墙是什么菜）

什么菜叫佛跳墙？

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。

佛跳墙是什么菜？

是福州的一道特色名菜。

佛跳墙是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。

吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

佛跳墙这道菜是什么意思？

佛跳墙”即“满坛香”,又名“福寿全”,佛跳墙这道菜，是福州的首席名菜，距今有两百多年历史，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同，因此，“佛跳墙”有吉祥如意、福寿双全之意。

为什么叫佛跳墙这道菜？

发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。

据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。

这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。

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