正宗嘉兴肉粽子蛋黄大肉粽做法（嘉兴鲜肉粽子的配料比例）

正宗嘉兴肉粽子蛋黄大肉粽做法？

制作材料

圆粒糯米1000克，腊肉丁250克，葱末1碗，酱油半碗，叉烧肉丁500克，咸鸭蛋黄12个，蒜泥1匙，沙拉油半碗，精盐、味精、胡椒粉、五香粉各少许，甜面酱适量，棕叶500克。

制作方法

1.将葱末放入热油锅内炒香，加入蒜泥、叉烧肉、腊肉丁炒1分钟，加入精盐、胡椒粉、五香粉、酱油、沙拉油、味精，拌匀即出锅装盆。

2.提前将糯米浸泡，粽叶蒸软洗净。

3.取两片粽叶，比齐后，将上片压住下片一半，折成斗状，放入糯米，加入适量的馅和半个蛋黄，包成四角长方体，扎紧，入

嘉兴鲜肉粽子的配料比例？

糯米:选择优质的糯米,洗净后浸泡2-3小时,让其充分吸收水分。

猪肉:猪肉是制作肉粽子的主要肉类原料。

选用瘦肉和肥肉的比例为3:7,切成小块备用。

咸蛋黄:咸蛋黄是肉粽子的重要配料之一,能够增加肉粽子的香味。

嘉兴粽子的做法和配料？

1.

嘉兴肉粽的用料

拌米:圆糯米500g猪后腿肉250g粽叶20张细砂糖50克生抽30克老抽40g盐10克耗油10g白酒10g

2.

步骤1

猪肉切成20块1*1*5cm瘦肉，10块1*1*2.5cm肥肉。

3.

步骤2主锅中加入猪五花肉块和白酒、生抽、10g老抽、蚝油、白砂糖和盐，盖上锅盖和量杯，设置：

5分钟/2档（反转）混合，静置腌制30分钟。

4.

步骤3

糯米中加入30g老抽拌匀待用。

5.

嘉兴肉粽——米博版的做法图解4

步骤4

取2块瘦肉、1块肥肉、50g糯米，用粽叶包扎成型后放入滤网篮中，每次装4个。

6.

步骤5将滤网篮放入主锅中，加入1600g冷水，盖上锅盖和量杯，设置：

95分钟/100℃/2档（反转）。

烹饪完成，浸泡2小时后食用口感更佳。

嘉兴粽子的做法和配料？

1.

嘉兴肉粽的用料

拌米:圆糯米500g猪后腿肉250g粽叶20张细砂糖50克生抽30克老抽40g盐10克耗油10g白酒10g

2.

步骤1

猪肉切成20块1*1*5cm瘦肉，10块1*1*2.5cm肥肉。

3.

步骤2主锅中加入猪五花肉块和白酒、生抽、10g老抽、蚝油、白砂糖和盐，盖上锅盖和量杯，设置：

5分钟/2档（反转）混合，静置腌制30分钟。

4.

步骤3

糯米中加入30g老抽拌匀待用。

5.

嘉兴肉粽——米博版的做法图解4

步骤4

取2块瘦肉、1块肥肉、50g糯米，用粽叶包扎成型后放入滤网篮中，每次装4个。

6.

步骤5将滤网篮放入主锅中，加入1600g冷水，盖上锅盖和量杯，设置：

95分钟/100℃/2档（反转）。

烹饪完成，浸泡2小时后食用口感更佳。

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