蛋糕做法教程（做蛋糕的教程）

提及做蛋糕的教程的相关内容，许多人不太了解，来看看小祯的介绍吧！

起凤糕以其质地松软、质地膨松、含水量高、味淡而不腻、滋润柔和的特点，成为目前最受欢迎的糕点之一。

与同重量的海绵蛋糕相比，奇峰蛋糕比海绵蛋糕大一倍，可见其质地柔软。

工具用于电动打蛋器，两个蛋盘(稍微大一点的)，厨房秤，橡胶刮刀，面粉筛，蛋糕模，鸡蛋分离器。

佐料鸡蛋五个(每个约55克)，低筋面粉90克，白糖20克(蛋黄中)，白糖60克(蛋清中)，玉米油45毫升，牛奶(或水)40毫升，柠檬汁(或白醋)几滴。

特定制造方法第一步:准备食材。

第二步:把蛋白和蛋黄分开，放在两个打蛋盆里。

(装蛋清的碗要无水无油)第三步:在蛋黄中加入白糖，用打蛋器轻轻打散。

(蛋黄不用送)第四步:蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

第五步:在蛋黄中加入牛奶(或水)，搅拌均匀。

第六步:将低筋面粉筛入蛋黄糊中。

第七步:用橡胶刮刀轻轻转动，搅拌均匀。

(不要过度搅拌，以免面糊面筋)第八步:在蛋清中加入几滴柠檬汁(或者白醋)，然后用电动打蛋器打成鱼眼的形状。

这时候加入20g白糖继续打。

准备送蛋白的时候，先预热烤箱。

上下火160度预热10分钟。

第九步:蛋清打至粘稠，再加入20g白糖继续打。

第十步:打至蛋白表面出现纹路，加入剩余的20g白糖继续打。

第十一步:继续搅打，直到打蛋器抬起，蛋清能拉出一个短而直立的尖角，说明已经到了干起泡的状态。

干发泡是制作奇峰的最佳状态。

第十二步:将三分之一蛋清放入蛋黄糊中。

用橡胶抹刀从下往上轻轻搅拌，直到混合均匀。

(记住不要转圈和搅拌，因为会起泡沫)第十三步:将三分之一的蛋清加入蛋糕糊中，搅拌均匀。

(如图)第十四步:将剩下的三分之一蛋清放入蛋糕糊中，搅拌均匀。

第十五步:把所有的蛋糕糊翻过来，搅拌均匀。

(如图)第十六步:将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微抹平。

然后用手拿起模具在桌子上摇两下。

(这一步主要是把蛋糕糊里的气泡抖出来)第十七步:将蛋糕糊放入预热好的烤箱，160度烤60分钟。

第十八步:将烤好的蛋糕快速从烤箱中取出，然后倒在桌子上，自然冷却。

第十九步:蛋糕冷却后，开始脱模。

可以用手沿着模具轻轻按压蛋糕，使其一点一点脱离模具，也可以使用蛋糕剥离器。

去掉膜后，就可以切成块吃了。

技巧1.通常在制作奇峰的食谱中会用到牛奶。

我试过几次把牛奶换成水，效果不错，味道一样好。

2.柠檬汁可以用白醋代替。

3.我用的模具是三能中空蛋糕模具，直径18CM，刚好够烤一个。

本文字数共计1237字，希望能对大家有所帮助。

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