厨师长教你做酥炸带鱼小窍门（关于如何把带鱼炸得又酥又脆的简述）

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酥炸带鱼

别告诉我妈妈从没有给你做过。

外酥里嫩，好吃到把鱼刺都要嚼碎掉。

食材准备

300

克带鱼

45

克鸡蛋

少许

花椒、葱花

10

克生粉

8

毫升生抽

2

克盐

2

克鸡粉

5

毫升料酒食用油

适量

）

7

毫升辣椒油

烹饪步骤

1将洗净的带鱼装入碗中，放入少许生抽、盐、鸡粉，搅拌均匀。

2倒入蛋黄，搅匀，撒上生粉，裹匀，腌渍10分钟。

3热锅注油，烧至四成热，倒入腌好的带鱼，搅散。

4炸约2分钟，至鱼肉呈金黄色。

5将炸好的带鱼捞出，沥干油，备用。

6锅底留油，倒入花椒，用大火爆香。

7放入炸好的带鱼，淋入适量料酒、生抽、辣椒油。

8再加入少许盐，撒上葱花。

9快速翻炒匀，炒出葱香味。

10关火后将炒好的带鱼盛出，装入盘中即可。

美食常识

带鱼含有蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分，有和中开胃、补脾益气、暖胃补虚、润泽肌肤等功效。

制作小贴士

炸带鱼时要将带鱼搅散，这样能使其受热均匀。

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