山姆海参做法　如何调制海参捞饭的汁

山姆海参做法？

步骤1

提前一晚把放在冷冻室的海参放到冷藏室解冻

步骤2

如果可以准备高汤就最好，后面用清水开调味也是可以的，只是味道没有那么鲜美。

家里熬煮好鸡汤的时候可以勺部分出来（不用放盐），留着后面调制酱汁用。

步骤3

从冷藏室把海参拿出来，检查是否已经解冻完成，如果没有的话可以放室温或者泡水一会就很快能解冻，清洗一下，然后准备焯水：

清水煮沸后加入海参焯1-2分钟（视乎海参大小决定，这个比较大就焯了1.5分钟），然后捞起来备用。

步骤4

接下来要熬制汤汁，加入高汤、浓缩鲍汁（个人买的是美味盏）、蚝油、生抽以及少量糖和盐，最后的高汤差不多可以浸过食材即可，大家需要边放边尝试味道，合适自己就可以了。

等高汤煮沸后再加入海参（若加入花胶、螺片等则需提前煮好），小火不用加盖，煮5分钟就可以把海参等捞上来，剩下的汤汁用锅铲用同一个方向搅拌慢慢收汁（不用勾芡），最后把汤汁淋在海参上面。

步骤5

最后步骤就是摆盘～完成啦！海参Q弹十足，胶原蛋白满满！搭配浓郁的汤汁简直一流！

如何调制海参捞饭的汁？

食材：

水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。

调料上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克

做法:

1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

西餐海参怎么做好吃？

可以鲍汁海参捞饭，也可以在煮熟的海参上撒上调料，浇点柠檬汁，切片食用

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