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春卷皮正确做法　在家如何做春卷皮

2023-12-25【推荐】

简介春卷皮正确做法？材料高筋粉300克，和面团水200克做法1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。2、“蘸水按压”：盛一碗冷...

春卷皮正确做法？

材料

高筋粉300克，和面团水200克做法

1、

和面：

水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、

“蘸水按压”：

盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。

再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、

接下来就是“泡水醒面法”：

倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、

醒发完成，倒去上面的水。

5、

用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、

摔面：

将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、

再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。

重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、

面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。

9、

立刻“一拉”，记住哦：

锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、

立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。

见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

在家如何做春卷皮？

方法/步骤

1/3分步阅读

制春卷皮。

面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。

将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。

2/3

调夹馅。

猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀，韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。

3/3

卷裹装盘。

面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。

注意事项

春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食

春卷皮儿面糊配方？

1/4分步阅读

准备面粉加入盐

准备400克普通面粉，加入2克的盐增加筋性。

2/4

加入温水

再加入320毫升温水，搅拌成非常稠的面糊。

3/4

醒面10分钟

面糊搅到非常黏稠，盖上盖醒面10分钟。

4/4

加入清水

时间到再搅一搅，加入清水淹没面糊，盖上盖养面4个小时即可。