甜米酒的制作方法　甜米酒的制作方法

甜米酒的制作方法？

淘洗米：

一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。

浸米：

淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。

夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。

泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。

泡好后捞出沥干水份。

蒸饭：

捞出糯米沥干水份，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

把米放入蒸锅内，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。

(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。

将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。

），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。

也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。

然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。

盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

甜米酒的制作方法？

淘洗米：

一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。

浸米：

淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。

夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。

泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。

泡好后捞出沥干水份。

蒸饭：

捞出糯米沥干水份，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

把米放入蒸锅内，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。

糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。

(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。

将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。

），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。

也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）。

然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。

盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

制造米酒的过程？

米酒的制作过程大致如下：

1.准备好糯米、酒曲、蒸锅、发酵桶等材料。

2.将糯米浸泡在水中，然后蒸熟。

3.将蒸熟的糯米放入发酵桶中，加入适量的水和酒曲，搅拌均匀。

4.将发酵桶盖好，放置在温暖的地方进行发酵。

5.大约7-10天后，米酒就做好了。

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