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谁知道河南固始县的鹅块火锅怎么做（鹅肉煮豆火锅家常做法）

2023-08-26【推荐】

简介谁知道河南固始县的鹅块火锅怎么做？原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油...

谁知道河南固始县的鹅块火锅怎么做？

原料：

肥鹅一只约2000克，香菇50克。

调料：

姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。

配菜：

豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

制作方法：

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

鹅肉煮豆火锅家常做法？

用料

鹅1只

小葱3根

盐克

姜1只

干辣椒1把

大葱半根

花椒

八角

固始鹅块火锅的做法步骤

步骤1

一次半只鹅切块备用，鹅的脂肪多的地方割下来留着榨鹅油。

姜切片，一定要多点姜，用来去腥。

步骤2

锅内放水，水开，放入鹅块舛烫捞出，水倒出，鹅块重新放入锅内，加入，水量盖过鹅块，放入姜片。

大火煮开后调小火慢炖，在此期间，什么都不用放，一定要清水炖鹅。

鹅块烂了以后，捞出，可以用筷子戳一下，能戳进去，就可以了，鹅块千万不能太烂，不然后面煮火锅，会没有嚼劲，影响口感。

鹅块汤底乘出作为锅底留用。

步骤3

切点姜丝，大葱切段或切丝，一把干辣椒切段，不喜欢太辣，干辣椒可以不用切段备用。

锅内放入切割下来的鹅的脂肪，煸出鹅油，残渣捞出不用。

放入姜丝，大葱，干辣椒段，花椒，八角煸炒出香味，将鹅汤倒入，鹅块倒入汤内。

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

放入适量盐，盐可以根据口味添加，建议稍稍比平时多放点，后面火锅会越煮越有味。

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

烧开即可倒入火锅中，放几根小葱段作为装饰。

固始鹅块就好啦，烫点蘑菇，蔬菜，还有固始特有的绿豆丸子，好吃到不行。

固始鹅块火锅的做法？

原料：