只有一片吉利丁片能做什么（什么是吉利丁片）

只有一片吉利丁片能做什么？

可以制作果冻。

食材：

吉利丁一片、果汁250ml。

把吉利丁片剪成小块，用冰水浸泡。

准备好250ml的果汁，盒装的现榨的都可以，也可以放些果肉。

把泡软的吉利丁沥干水，放在碗里隔水加热到融化，融化成水状就好了，不要煮沸会影响吉利丁凝固。

融化的吉利丁慢慢倒进果汁里边倒边快速搅拌。

把搅拌好的果汁放进冰箱冷藏2-3个小时，美味的布丁就好了。

什么是吉利丁片？

1、吉利丁片，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质。

2、片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。

吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。

使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

3、吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化，吉利丁片在水中会膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。

如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。

吉利丁片家常做法？

用温水隔盆融化，放在奶油里面！

吉利丁片怎么自制？

1、吉利丁片用冰水浸泡，使之软化，大约需要2分钟，使用时要沥干多余的水分。

2、把除了吉利丁片外的全部原料(水、淡奶油、细砂糖、可可粉)一起放在厚底平底锅中中火加热并持续搅拌到105℃——这会是个漫长的过程，大概需要15~20分钟，一旦达到温度后，立刻离火，过滤到一个透明大号量杯中。

3、用均质机进行搅拌，此处是重点：

切勿把空气带入，否则会出现大量气泡，那么淋面就基本失败了!

4、降温到70℃，放入已经冰水泡软的吉利丁片，轻轻拌匀至融化，再次用均质机搅拌——同样注意：

严禁带入空气避免产生气泡!

5、保鲜膜紧贴着淋面酱的表面覆盖，放在冷藏中(3~7℃)至少12小时或隔夜使用。

6、使用时把淋面酱从冷藏取出，揭掉保鲜膜，用微波炉低功率加热，这里也要注意：

不要一次性加热很久，每隔五六秒取出搅拌并测试温度，直至达到37℃左右，也可以隔水加热的方式。

再次用均质机搅拌(此时的状态就是非常黑暗并光亮了)，在温度达到35℃时就可以淋在刚刚冷冻脱模的蛋糕表面了。

7、未使用完的淋面继续保鲜膜覆盖冷藏储存，可以存放一个星期之久。

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