家传酱牛肉的做法（酱牛肉的正宗做法与步骤）

家传酱牛肉的做法？

主料：

牛肉600克

辅料1：

八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

辅料2：

老抽，生抽，料酒各适量

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。

3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。

自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

酱牛肉的正宗做法与步骤？

做法

1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。

葱姜切大片、蒜切丁。

2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4/5之后改小火炖1.5小时。

5/5出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

酱牛肉家常正宗做法？

一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料

生抽、老抽、食盐、干辣椒

二、做法步骤

步骤1、先把所有调料准备好，放在盘中

步骤2冷水放入泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫待没有泡沫后，将牛肉放入高压锅中，倒入清水后莫过牛肉。

将盘中所有的调料放入锅中，然后放入生抽，老抽和食盐

步骤3、高压锅选择牛肉，大概30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。

不要马上吃，而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上，待牛肉凉透。

这样做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比较容易成型。

切勿热的时候切牛肉，这样牛肉会散开的。

步骤4、将牛肉切片，浇点酱油和蒜末即可。

酱猪肉酱牛肉家常做法？

步骤/方式1

牛肉、猪肉切块，加姜片，葱段料酒，清水浸泡四个小时

步骤/方式2

凉水下锅，加入姜葱，料酒，大火煮开撇去沫

步骤/方式3

投凉后放入炖锅中，加八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒，山楂片

步骤/方式4

加冰糖，酱油，姜片，甜面酱，精盐，倒入老汤小火焖两个小时

步骤/方式5

酱肉煮好后关火，在汤汁中泡制4小时后食用。

酱猪肉酱牛肉家常做法？

步骤/方式1

牛肉、猪肉切块，加姜片，葱段料酒，清水浸泡四个小时

步骤/方式2

凉水下锅，加入姜葱，料酒，大火煮开撇去沫

步骤/方式3

投凉后放入炖锅中，加八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，草果，香茅草，干辣椒，山楂片

步骤/方式4

加冰糖，酱油，姜片，甜面酱，精盐，倒入老汤小火焖两个小时

步骤/方式5

酱肉煮好后关火，在汤汁中泡制4小时后食用。

何大厨酱牛肉的做法？

1、主料：

卤牛肉220克、胡萝卜40克、柿子椒1个。

2、辅料：

青蒜叶适量、生姜3克、辣酱5克、生抽酱油10毫升、食用油20毫升。

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