湖南家宴必备10道硬菜（重油重盐重辣腌制腊味的菜系是什么菜）

湖南家宴必备10道硬菜？

家宴的十道硬菜有：

1、剁椒鱼头

2、毛氏红烧肉

3、辣椒炒肉

4、囗味虾

5、于锅肥肠

6、腊味合蒸

7、囗味蛇

8、东安鸡

9、构杞煲猪手

10、金钱蛋

重油重盐重辣腌制腊味的菜系是什么菜？

湘菜。

食材清单

小龙虾、花椒少许、红干椒少许、青椒少许、洋葱适量、生姜少量、大蒜适量、油少许、盐少许、生抽少许、香醋少量、料酒少许、白糖少许、鸡精少许、香油少许

烹饪步骤

步骤1/8

挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；

步骤2/8

把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。

步骤3/8

准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。

步骤4/8

洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末

步骤5/8

锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。

步骤6/8

至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。

步骤7/8

锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。

最后一步

把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。

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