人造奶油和植脂末的区别（植物奶油和植脂末的区别）

人造奶油和植脂末的区别？

区别从原料来看：

人造奶油：

80%的植物油，及20%水分。

植脂末：

水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素。

从生产工艺来看：

人造奶油：

原辅料调合、乳化、杀菌、急冷捏合、包装、储藏、熟成；

植脂末：

原辅料预混、溶解、巴氏杀菌、均质、冷却、包装、冷冻保藏。

从应用来看：

人造奶：

替代天然奶油，用于烘焙、酱料和煎炸食品等等

植脂末：

裱花装饰、西点、西餐、烘焙

植物奶油和植脂末的区别？

从字面上来看，“植脂”和“植脂末”非常相近，但是实际上，这两种“脂”在本质上有很大区别。

植脂末≠植物油脂！

植脂末也是来自于植物脂肪，但是是通过氢化工艺所得，属于氢化植物油。

而植物油在氢化过程中，很容易产生副产品——反式脂肪酸。

科学认为，反式脂肪酸对人体危害很大，容易形成血栓，影响孩子发育，影响生育，降低记忆，更容易使人发胖，世界各国对它都是严格控制。

牛奶可以和植脂末掺在一起吗？

牛奶和植脂末可以混合在一起，但需要注意植脂末的添加量，以免影响牛奶的口感和营养价值。

同时，也需要根据个人口味和营养需求，选择合适的植脂末品种和比例。

建议在使用前先进行试验和品尝。

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