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正宗川菜酸菜鱼的做法与步骤
2026-05-06【推荐】
简介酸菜鱼是川菜中的经典菜品，以鲜嫩的鱼片和酸爽的酸菜为主料，口感丰富，深受喜爱。以下是制作正宗川菜酸菜鱼的详细步骤。 步骤 内容 ...
酸菜鱼是川菜中的经典菜品，以鲜嫩的鱼片和酸爽的酸菜为主料，口感丰富，深受喜爱。以下是制作正宗川菜酸菜鱼的详细步骤。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：黑鱼或草鱼切片，酸菜切段，泡椒、姜蒜、干辣椒等调料。 |
| 2 | 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟去腥入味。 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒和泡椒，加入酸菜翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入适量清水煮沸，放入鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮2分钟。 |
| 5 | 最后加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。 |
此做法保留了川菜的麻辣鲜香，同时突出酸菜的爽脆与鱼肉的嫩滑，是一道家常又地道的美味佳肴。
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