清烧龙虾的做法　龙虾烧竹笋的做法

清烧龙虾的做法？

食材：

龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量

做法

1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。

2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。

以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。

3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。

龙虾烧竹笋的做法？

调料：

植物油60克,酱油20克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,料酒20克,大葱3克,姜3克

虾子烧冬笋的特色：

冬笋鲜嫩，虾子香味浓。

虾子烧冬笋的做法：

1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克，待用；将冬笋切成滚刀块

2.坐油勺将冬笋用油氽一下捞出

3.原勺放虾子煸出香味，放姜、葱末；将冬笋下勺颠炒，使虾子均匀地裹在冬笋上；烹料酒、酱油，打高汤，放味精、白糖，颠勺挂芡，淋明油出勺

烧龙虾尾做法？

1/5将龙虾抽虾线，洗干净，用料酒腌制十分钟

准备辅料

2/5准备辅料

锅中放入比炒菜多一点的油，将虾尾倒入，翻炒至变色，盛出备用

3/5锅中放入比炒菜多一点的油，将虾尾倒入，翻炒至变色，盛出备用

锅中重新放入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，再放入干辣椒，花椒，炒至出香味，放入葱姜蒜，炒半分钟，放入虾尾爆炒，放入酱油，料酒翻炒，倒入一碗水，煮开，放入适量白糖，耗油，继续翻炒，一两分钟后放入蒜苗炒香出锅

4/5锅中重新放入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，再放入干辣椒，花椒，炒至出香味，放入葱姜蒜，炒半分钟，放入虾尾爆炒，放入酱油，料酒翻炒，倒入一碗水，煮开，放入适量白糖，耗油，继续翻炒，一两分钟后放入蒜苗炒香出锅

稍等一会小龙虾更入味，虾尾比麻辣小龙虾容易烹饪，简单易上手，美味无穷

5/5稍等一会小龙虾更入味，虾尾比麻辣小龙虾容易烹饪，简单易上手，美味无穷

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