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机器做包子的方法

2023-11-23【生活】

简介机器做包子的方法？用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无...

机器做包子的方法？

用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时不能使用酵自母，而只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。

还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。

另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。

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