煮肉的汤能做菜吗（干百合可以蒸瘦肉吗）

煮肉的汤能做菜吗？

炖肉时因为肉含的油脂较多，炖完肉容易出很多肉汤，直接吃肉汤不科学，但是可以用部分肉汤炖大菜，这样既可以缓解肉汤的油腻，又可以增加大菜的香味。

可以做白菜豆腐，也可以做土豆豆角类的东北大菜。

我家有时候会用肉汤直接放饺子馅里，也可以省事。

干百合可以蒸瘦肉吗？

可以

1

准备原料：

瘦猪肉，胡萝卜，干百合和荷叶，瘦猪肉洗净，切成小块块，胡萝卜洗净去皮，滚刀法切成小碎块，荷叶，百合洗净，用手掰成小片。

2

把切好的肉块用开水焯一下，盛出，水倒掉；锅中加入约1000ml水，加全部材料及百合荷叶片；大火煮开，改小火煮15分钟；放盐，闷3分钟，盛出即可食用。

3

【温馨提示】：

猪肉用水焯，可以去掉肉上的血渍和表面的浮油；煲汤时候，开锅后，要小火煮，这样胡萝卜才更入味，汤的味道也更鲜美；煲汤一定要加冷水，一次性加够，中途不要加水，会影响汤汁的鲜美味道；出锅前再放盐，不会使肉脱水，变硬。

这样汤里面的肉会更嫩。

这时放盐闷3分钟，汤汁和萝卜也会很入味儿的。

黄秧白滑肉汤怎么做好吃？

辅料：

油菜心50克鸡蛋清25克

调料：

胡椒粉1克味精1克盐2克猪油（炼制）25克各适量

麻菌滑肉汤的做法：

1。

干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3分钟，将大块的撕开，再换清水洗2次；

2。

油菜心洗净；

3。

瘦猪肉切成0。

3厘米厚的薄片；

4。

将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；

5。

炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅氽熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；

6。

炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；

7。

放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。

更多麻菌滑肉汤信息见薄荷网食物库。

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