四川辣椒酱最正宗的做法（四川辣椒酱的做法）

四川辣椒酱最正宗的做法？

食材清单

辣椒2000克、瘦肉1000、花生米500克、白芝麻100克、甜面酱400克、花椒面10克、菜子油1500克、盐适量、糖适量、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10

辣椒洗好控干水

步骤2/10

手动绞肉机绞碎

步骤3/10

炒香料理机打碎

步骤4/10

白芝麻炒好

步骤5/10

肉切丁

步骤6/10

花生米炒好

步骤7/10

油烧五成热下肉丁炸熟捞出，油加温把肉丁复炸一边，炸至有点金黄把辣椒放进去煮到边上有小泡泡，开中小火不停翻炒防止粘锅

步骤8/10

放蒜泥、甜面酱、花椒粉、糖、盐、鸡精慢慢熬至油变成红油

步骤9/10

等辣酱凉透拌入花生米就可以了

四川辣椒酱的做法？

红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。

5.1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。

6.八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。

7.1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。

8.熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。

9.烧滚的植物油浇在辣椒上。

10.拌匀。

11.香气四溢。

12.红彤彤的。

13.冷却装瓶。

14.封上保鲜膜放置15天即可。

15.胃口不好时来上一碟。

四川水辣椒酱的正宗做法？

用料

盐300克

白糖30克

蒜半斤

二荆条辣椒3000克

姜200克

花椒50克

十三香30克

高度白酒50克

菜籽油800克

可以拿来当蘸水的辣椒酱的做法步骤

步骤1

姜蒜洗净晾干，加工成细粒。

步骤2

二荆条辣椒洗净，晾干。

步骤3

加工成细末

步骤4

倒入白酒、盐、花椒、十三香、白糖搅拌均匀。

步骤5

装入提前消毒好的玻璃瓶中，倒入菜籽油，密封好即可。

四川辣椒酱盐的做法？

将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。

可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些，会更加入味。

生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。

香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火。

放凉以后，把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里面，要确保玻璃瓶子里面没有水分，将玻璃瓶子的盖子拧紧，放进冰箱冷藏，大概两天以后就可以吃。

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