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牛肉码子的正宗做法
2026-06-03【生活】
简介牛肉码子是川渝地区传统美食，以香辣入味、肉质鲜嫩著称。正宗做法讲究选材与调味，下面为总结内容。 步骤 内容 1. 选材 选用牛...
牛肉码子是川渝地区传统美食，以香辣入味、肉质鲜嫩著称。正宗做法讲究选材与调味，下面为总结内容。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用牛腱肉或牛腩，肥瘦适中，切块备用 |
| 2. 预处理 | 肉块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥 |
| 3. 炒香料 | 热油爆香豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜等 |
| 4. 炖煮 | 加入肉块翻炒，加酱油、糖、料酒调味，加水炖煮1小时 |
| 5. 收汁 | 汤汁浓稠后，撒葱花出锅 |
正宗做法关键在火候与调料搭配，确保肉质软烂入味，味道层次丰富。
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