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卤水拼盘花式摆盘　卤水拼盘什么味型

2024-01-17【热点】

简介卤水拼盘花式摆盘？主料鸭翅适量毛肚适量牛腱适量鸡爪适量辅料老卤水适量红糖2匙干辣椒少许盐少许卤水拼盘的做法步骤1.鸡爪鸭翅处理好。2....

主料

鸭翅适量

毛肚适量

牛腱适量

鸡爪适量

辅料

老卤水适量

红糖2匙

干辣椒少许

盐少许

卤水拼盘的做法步骤

1.鸡爪鸭翅处理好。

2.冷水下锅，准备焯水。

3.焯水后沥干水分。

4.老卤水提前化开倒入锅里，加两勺红糖，少许盐和一把辣椒。

5.放入鸭翅毛肚牛键等，大火烧开，转小火慢慢卤，中途要提前捞出鸡爪鸭翅，牛键最后捞。

6.鸭翅、鸡爪摆盘子中间，牛键肉切片，摆盘子最外一圈。

卤水拼盘的味型是卤味。

卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。

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