炸酱面的酱是这道面食的灵魂，做好酱才能让面条更香。以下是制作炸酱的基本步骤和材料。
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200g | 选用肥瘦相间的 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 增加风味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 切末 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 白糖 | 少许 | 调味 |
做法总结：
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；
2. 加入猪肉末翻炒至变色；
3. 加入黄豆酱、甜面酱、生抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀；
4. 加少量水，小火炖煮10分钟即可。
酱汁浓稠、香味浓郁，拌面绝佳。
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