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毛血旺基本配料与做法
2025-12-28【热点】
简介毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以麻辣鲜香、食材丰富著称。其核心在于汤底的浓郁与食材的搭配。一、基本配料 食材 用量（约） 备...
毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以麻辣鲜香、食材丰富著称。其核心在于汤底的浓郁与食材的搭配。
一、基本配料
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 毛肚 | 200g | 提前处理干净 |
| 黄喉 | 150g | 可选替代品 |
| 肥牛片 | 150g | 增加口感层次 |
| 鸭血 | 150g | 关键食材 |
| 豆芽 | 100g | 清爽解腻 |
| 青菜 | 100g | 如菠菜、白菜等 |
| 干辣椒 | 10g | 增加辣味 |
| 花椒 | 5g | 增加麻感 |
二、做法简述
1. 将毛肚、黄喉等食材焯水备用；
2. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒炒香；
3. 加入高汤或清水煮沸，放入所有食材；
4. 最后调味，撒上葱花即可。
毛血旺可根据个人口味调整辣度和配料，适合喜欢重口味的人群。
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