肉粽子的做法和配料　猪肉粽子的做法和配料

肉粽子的做法和配料？

做法一：

材料准备：

粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮

包法：

1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。

把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。

3、包粽子。

4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。

做法二：

材料准备：

江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。

做法：

1、制馅：

包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。

这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。

如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。

2、淘米：

糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。

就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。

如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。

因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。

猪肉粽子的做法和配料？

1·香菇泡发，切碎，备用

2·瘦肉切碎，备用

3·海米、干贝，泡发，备用

4·鲜粽叶洗净下锅煮透（这样藏起来不容易破），出锅再次洗净备用

5·香葱洗净，切碎，下油锅煸

6·香葱煸出味后下香菇，干贝，海米一起炒出味

7·放入肉丁，炒透，下少许料酒和酱油，即可出锅，待用

8·提前将糯米，红豆（黑米，红米）浸泡一小时，然后放一起，放少许盐，酱油

9·开始包吧

10·包好后放入压力锅中（水刚好没过粽子即可）启动煲汤功能即可

11·电压力锅40分钟后即可出锅食用咯

八宝肉粽子的做法和配料？

配料：

粽叶，绑粽子的草或是棉线，糯米，小米，花生仁，苡米，绿豆，红豆，莲子，红枣；

做法：

1、将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上，刷洗干净后待用；

2、将糯米，小米，花生仁，苡米，绿豆，红豆，莲子洗净，用清水浸泡一晚上，捞出沥干；将红枣洗净剪成小块，与其它浸泡好的材料拌匀；

3、将两片粽叶重叠，光面朝上；

4、将适量的馅料放在粽叶上；

5、将粽叶的两条长边往上折，盖住馅料；

6、再将粽叶叶尖的那一头折起来刚好盖在有馅料的地方；

7、然后将粽叶另外的一头也折起来；

8、将多余的粽叶再往下折；

9、然后用绳草将其绑起来；

10、将包好的粽子放入高压锅内，倒入淹过粽子的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约一小时后关火，泄压后开盖取出即可。

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