烤肉店腌制配方（烧烤做法及配料）

烤肉店腌制配方？

1.盐：

用于提味和腌制食材，一般使用粗盐。

2.糖：

用于增加食材的甜度，可以使用白糖、红糖或者蜂蜜等。

3.酱油：

可以增加食材的色泽和口感，一般使用老抽或者生抽。

4.料酒：

可以去除食材的腥味，并且能够让肉质更加鲜嫩。

5.姜蒜：

用于去除腥味，增加食材的香气。

6.辣椒粉：

可以增加食材的辣味和口感。

7.花椒粉：

可以增加食材的香气和口感。

烧烤做法及配料？

主料：

①肉类——猪、牛、羊肉（烧烤可以根据自己的口味选择任何食材进行制作，当然，主要还是以肉类为主）、鸡翅、鸡腿等

配料：

十三香（超市就有）、盐、味精、葱、姜、蒜、糖、烧烤粉、肉松粉、淀粉，食用油等

1、将肉切成适合自己大小的肉块儿，放入盆中，把上述配料一一放入盆中，然后顺时针搅拌（最好是用手搅拌，当然，手一定要洗干净），腌制15—20分钟。

2、肉腌制好之后，用准备好的干净竹签把肉串起来，就可以烤制了。

3、鸡翅类、鸡腿类也可以按照这种方式制作，鸡腿因为有骨头，所以就用不着竹签了，直接放在火上烤就行。

②蔬菜类——土豆、红薯、玉米、南瓜、辣椒等等

烤蔬菜比较简单，依然可以准备上述配料，但是就不用把蔬菜也腌制起来了。

直接用小竹签把蔬菜穿起来，一边烤一边往蔬菜上洒上配料就可以了。

烧烤配料配方？

配料：

盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。

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