腌腊肉正宗配方（怎么做腌腊肉全过程）

腌腊肉正宗配方？

食材：

五花肉3斤、食盐46克、花椒5克、香叶2克。

做法：

1.先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。

2.将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。

3.在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。

4.摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可。

5.腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可。

6.晒好的腊肉，要想保存得更好，不变味，可以直接放到冰箱中冷冻即可，这样做的腊肉能吃1年。

怎么做腌腊肉全过程？

1/10先准备好各种食材

2/10腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用

3/10先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油

4/10加蚝油和生抽一起翻炒均匀

5/10倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色

6/10蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味

7/10炒至颜色均匀即可关火装盘

腊肉的淹制方法和配方？

食材：

五花肉3斤、食盐46克、花椒5克、香叶2克。

做法：

1.先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。

2.将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。

3.在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。

4.摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可。

5.腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可。

6.晒好的腊肉，要想保存得更好，不变味，可以直接放到冰箱中冷冻即可，这样做的腊肉能吃1年。

广味腊肉的配方和制作方法？

步骤/方式1

准备肥瘦比例合适的五花肉，洗净擦干水份

步骤/方式2

生抽老抽高度白酒冰糖盐桂皮八角香叶备齐

步骤/方式3

调料混合加入五花肉中，来个温柔的马杀鸡后，腌制1-2天，中途记得翻面几次

步骤/方式4

挂起来风干，有太阳的时候晒晒也不错，避免雨水露水滴到，一般就是白天挂出去晚上收进屋

步骤/方式5

大约4-6天，表面干爽有种蜡的样子就差不多了，喜欢硬点可以多晾晾

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