冰皮月饼的馅可以包汤圆吗（60g冰皮月饼馅和皮的比例）

冰皮月饼的馅可以包汤圆吗？

原来准备用来包冰皮月饼的馅，如果没有过期和变质，可以用来包汤圆的，一般来说，冰皮月饼的馅都是甜馅的，拿去包汤圆还是挺好吃的，用来包汤圆，还可以让汤圆有不一样的口味，可以让自己享受不一样的口感，这不也是一种美味的享受吗？这也是一个好方法，既不浪费，又可以享受美味

60g冰皮月饼馅和皮的比例？

面团与馅料的配比：

皮3馅2，比如60g月饼，冰皮36g，馅24g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。

1、称足量的各种粉混合过筛到大碗中，加入糖拌匀，先不加水。



2、分次少量的加入牛奶（分次导入不会结块），仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊。



3、搅拌好的稀面糊静置30分钟。

（等待的时间可以炒制糯米粉，后面需要用到。

）



4、时间差不多到就把蒸锅加水烧，等上汽以后把面糊碗放到锅内，不停搅拌2、3分钟。

（为了让油份和粉类混合得更均匀，蒸出来的面团品质更好，嫌麻烦的话可以跳过，直接盖保鲜膜上锅蒸。

）

做冰皮月饼买的馅料要怎么处理？

放冰箱冷藏或放锅里再炒一下。

做冰皮月饼买的馅料，一般都比较稀，比如豆沙馅等。

如果馅料太稀，又加上冰皮比较软糯，月饼就非常不容易成型。

为了防止出现这种问题，所以最好把馅料放冰箱冷藏几个小时，拿手揉捏能成圆形或再放锅里炒一下，蒸发一下水分，直到成型就行。

怎么做冰皮月饼榴莲馅？

用料

糯米粉40克

粘米粉30克

澄粉30克

抹茶粉5克

糖粉50克

玉米油15克

熟糯米粉适量

榴莲肉320克

吉利丁片1片

做法步骤

1、牛奶称重好倒入盆中，加入玉米油

2、将两者搅拌均匀

3、糯米粉、粘米粉、澄粉、抹茶粉、糖粉混合过筛到牛奶中

4、搅拌均匀至无干粉颗粒，放入耐高温的容器，用蒸锅或者微波打熟。

我用的微波炉，容器加盖3分钟就好了。

蒸锅的话20-25分钟左右，根据容器的深浅决定。

5、取出用刮刀压拌均匀。

6、用保鲜膜包裹好，放到凉透在使用。

7、现在来制作榴莲馅，榴莲肉用料理机打成泥

8、吉利丁片加一点水融化成吉利丁液

9、融化好的吉利丁液倒入榴莲泥中拌匀

10、放入密封的容重盖好放入冰箱冷藏3.4个小时在使用

11、两者都好了后，来制作月饼皮料和馅料是1：

1。

50克月饼模具为例：

取25克饼皮和25克榴莲馅

12、取一个分好的皮料，滚粘少许熟粉擀薄一点

13、放入榴莲馅

14、包裹起来捏紧收口。

15、月饼模具里抹少许色拉油，将包好的月饼压出形状即可。

16、成品

冰皮75克月饼皮和馅的比例？

75克冰皮月饼制作时皮和馅的比例一般为35:40或者40:35，中间的差异主要是看操作者的熟练程度以及材料的软硬程度。

其中，面皮韧性越好，拉伸度越大，相对可以做的更薄，而馅料软硬适中，可以有效的降低包皮的难度，对应用的面皮量也可以越少。

建议初学者选择面皮量大一点，馅料选择优质厂家的成品馅料，可以更好的完成制作过程。

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