辣酱家常做法（辣酱家常做法）

辣酱家常做法？

1.

500克辣椒洗净晾干

2.

将500克辣椒与200克大蒜用打碎机打碎

3.

热锅上300ml油，炸10克花椒5克八角3克香叶，味出来后捞掉

4.

放进磨碎的500克辣椒与200克大蒜，进行炒制

5.

晾凉后表面加一层30克盐和10ml白酒后保存。

辣酱家常做法？

1.

500克辣椒洗净晾干

2.

将500克辣椒与200克大蒜用打碎机打碎

3.

热锅上300ml油，炸10克花椒5克八角3克香叶，味出来后捞掉

4.

放进磨碎的500克辣椒与200克大蒜，进行炒制

5.

晾凉后表面加一层30克盐和10ml白酒后保存。

自制辣酱的做法？

【准备食材】：

小米椒，大蒜，食盐，白糖，黑芝麻，白酒，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱，油等。

【具体做法】

1、把小米椒放入盆内加入清水，清洗干净，轻轻地揉洗不要抓破，清洗干净之后捞出来控干水分，接着把小米辣椒全部放在竹垫上全部晾干水分。

2、把晾干水分的小米辣椒的根蒂剪下来，全部剪完之后切成小段，切的时候带上手套可以保护手，再剁成碎末，不要剁得太碎了。

剁好之后放在一个干净，无水，无油的盆子里。

3、准备大蒜，将它切成蒜末，切好之后放入盘中，再切些生姜末，切好之后放在大蒜碗里。

再一起倒在辣椒盆里，加入30克的食用盐，20克的白糖，50克的熟芝麻，再加入20克的白酒，将它们搅拌均匀。

4、准备配料，干花椒，香叶，八角，桂皮，半个洋葱。

把洋葱切成片，放入碗中备用。

5、锅中倒入食用油，油温5成热的时候倒入香料，开小火慢慢炸，一边炸一边搅拌，尽量炸的干一点，然后把所有的香料捞出来，把油浇在辣椒上面，把它搅拌均匀。

放凉之后装在无水无油的密封罐里面，盖上盖子放在冰箱冷藏保存，想吃的时候舀一勺出来，又香又辣特别的下饭。

辣椒酱正宗做法？

准备用料：

辣椒5000g、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g

1、准备新鲜红辣椒洗净。

2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。

3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。

4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。

5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。

6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。

7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。

8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

自制辣酱的家常做法？

1、材料：

小米辣1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。

2、第一步使用清水将小米辣清洗干净，晒干水分，扎些小洞。

3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。

4、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。

5、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。

6、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。

7、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。

自制辣椒酱最正宗的做法？

正宗配方：

辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

2、做法：

先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

3、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

4、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

5、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用。

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