松鼠鱼是一道经典的川菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受食客喜爱。以下是制作松鼠鱼的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：草鱼或鲤鱼一条，去骨切片，用盐、料酒腌制10分钟 |
| 2 | 腌好的鱼片裹上淀粉，油炸至金黄捞出 |
| 3 | 炒糖色，加入番茄酱、醋、糖、水调成酸甜汁 |
| 4 | 将炸好的鱼片倒入锅中翻炒，使酱汁均匀包裹 |
| 5 | 最后撒上葱花、花椒粉即可出锅 |
制作时注意火候控制，确保鱼片外酥内嫩。酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可加糖。
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