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苜蓿的一般做法（苜蓿的一般做法是什么）

2023-03-12【推荐】

简介关于苜蓿的一般做法，不少人想要了解相关的消息，那么下面来看看。1、肉要选羊腿肉，最好肥瘦相间，2:1，这我买肉时尽量会做到；2、肉片切

关于苜蓿的一般做法，不少人想要了解相关的消息，那么下面来看看。

1、肉要选羊腿肉，最好肥瘦相间，2:1，这我买肉时尽量会做到；

2、肉片切的不必太薄，2cm×3cm，2mm厚即可，这没问题

3、肉先用料酒和湿淀粉码味，这我也能做好

4、碗汁调制：盐、米醋、姜、葱白、少许老抽上色用，注意没有糖，这是咸鲜口

5、滑肉，看到厨师长用整锅的温油滑肉，我哀叹，这家里做不到，就是这道工序使得肉嫩切不会糊涂在一起

6、炒蛋，一定要掌握好火候，把握在刚熟的程度，也就是说要足够嫩，窍门是可以在蛋液中加少许水，这碗里是仨鸡蛋

7、将滑好的肉片和炒好的鸡蛋一起下锅，倒上碗汁一扒拉，这菜就齐活了，简单吧！